Belvidere 부부는 원래 소유자가 Rock'n Vodka로 초점을 전환함에 따라 Rockford의 RBI Brunch Bar를 재창조했습니다.

ROCKFORD — 작년에 스포츠 바에서 하루 종일 제공되는 고급 아침 식사로 브랜드를 변경한 North Perryville Road 사업체인 RBI Brunch Bar가 다시 변화하고 있습니다.

새로운 소유주인 Dave와 Belvidere 부부인 Toby Prochnicki는 4월 말 매각을 마감했으며 이후 3870 N. Perryville Road의 공간을 RBI 브런치 및 디너 | 버번 스트리트 라운지.

Dave Prochnicki는 20년 전 Charles Street에 있는 Brewsky's 바의 원래 소유자 중 한 명이었던 계약자입니다. Toby Prochnicki는 OSF Saint Anthony Medical Center의 등록된 간호사 행정 감독관입니다.

Toby Prochnicki는 전염병 속에서 초점을 바꾼 거의 20년 된 사업에 대해 "건물 전면에 RBI라는 이름을 유지하고 건물 측면에 표시할 바 이름을 만들었습니다"라고 말했습니다.

2005년 11월에 문을 연 RBI Bar and Grill은 숙박업 기업가인 Andy Roiniotis와 Denny Trakas가 소유한 여러 현지 레스토랑 및 펍 벤처 중 첫 번째였으며 마지막으로 매각되었습니다. 그들은 2004년 개업한 지 6개월 만에 문을 닫았던 옛 바시티 다이너(Varsity Diner)를 인수해 타점(RBI)을 만들어냈다.

Roiniotis는 그와 Trakas가 2019년에 설립한 빠르게 성장하는 주류 회사를 언급하면서 "우리는 레스토랑 사업을 계속하고 싶지만 레스토랑은 매일의 관심이 필요하며 현재 Rock'n Vodka를 위한 여행이 넘쳐나고 있습니다"라고 말했습니다. Roiniotis의 아내 Isabelle과 함께 로큰롤 명예의 전당에 오른 Rick Nielsen이 2020년 1월에 합류했습니다.

2021년 1월 Roiniotis와 Trakas는 Rockford의 District Bar and Grill 및 Stockyard Rock Burger Bar와 Macesney Park의 Onyx Bar and Grill을 이전 지역 관리자인 Billy Ni에게 매각했습니다. Roiniotis에 따르면 Rock'n Vodka는 현재 12개 주에 있으며 캐나다 전역에도 유통이 확대되고 있습니다.

팬데믹 기간 동안 인력 부족을 관리하기 위해 Roiniotis는 RBI의 초점을 브런치 옵션으로 전환하여 대형 스크린 TV로 게임을 시청하면서 블러디 메리와 함께 아침과 점심을 먹을 수 있는 장소로 사업을 마케팅했습니다. Prochnickis는 17대의 TV를 유지하고 있으며 2대를 더 추가했습니다.

Toby Prochnicki는 츄로 와플, 브렉퍼스트 타코, 도넛 타워, 아보카도 토스트, 텍사스 비스킷, 누텔라를 곁들인 딸기-바나나 스웨덴식 팬케이크 등을 언급하며 "브런치 메뉴가 인기를 끌었기 때문에 우리는 이를 확실히 유지하고 있습니다"라고 말했습니다. 이 메뉴와 기타 아침 및 점심 옵션은 매일 오후 3시까지 제공됩니다.

이번 주부터 오후 3시 이후부터 오후 8시까지 Prochnickis에서 저녁 식사 서비스를 추가했습니다. 현재 제공되는 요리는 브런치 메뉴입니다. 몇 주 후에는 새로운 버번 테마 저녁 메뉴를 주문할 수 있습니다.

저녁 메뉴 옵션에는 버번 글레이즈 대서양 연어와 버번 글레이즈 듀록 프렌치 포크 찹과 같은 앙트레가 포함됩니다. 버거, 랩, 샐러드, 애피타이저가 있지만 모든 메뉴에 Prochnickis의 테마인 미국산 특산 위스키가 윤이 나는 것은 아닙니다. 그러나 치킨 스트리트 타코와 스테이크 꼬치 전채 요리는 그럴 것입니다.

소유권 이전과 관련된 한 가지 문제(다른 법인에서 주류 및 게임 라이선스 취득)는 여기서 문제가 되지 않습니다. Toby Prochnicki는 그녀와 그녀의 남편이 이러한 면허를 취득하기 위해 필요한 단계를 거치는 데 몇 달을 보냈으며 두 면허 모두 이미 취득했다고 말했습니다.

주방이 밤 8시에 문을 닫으면 Bourbon Street Lounge는 자정까지 음료와 비디오 게임을 즐길 수 있습니다.

버번이 리모델링과 메뉴에 영감을 주었지만 Prochnickis는 계속해서 모든 종류의 주류를 제공할 것입니다. 드래프트에 포함된 16가지 맥주에는 Rockford의 Prairie Street Brewing Co.와 Macesney Park의 Pig Minds Brewing Co.에서 현지에서 양조한 수제 맥주 옵션이 포함됩니다.

Toby Prochnicki는 "우리는 여기서 알코올 선택을 크게 늘렸으며 항상 Rock'n Vodka를 포함할 것입니다"라고 말했습니다. "Dave는 Andy Roiniotis와 오랫동안 우정을 쌓아왔고 그로 인해 우리는 RBI를 구매하게 되었습니다."

이름의 이니셜은 Restaurant Bar Ice cream의 약자로 해당 위치에 있던 이전 사업체인 Varsity Diner의 개념에 고개를 끄덕이는 것입니다.