에든버러 맥주 양조업체 Vault City는 사워 맥주 수요가 급증함에 따라 투자를 늘립니다.

LIFE는 Steven Smith-Hay와 그가 2018년 1월에 공동 설립한 에든버러 기반 회사인 Vault City Brewing을 위해 빠르게 움직이고 있습니다.

사워 맥주 양조업체는 바, 슈퍼마켓에서 빠르게 입지를 구축하고 있으며, 거래 중 400개 이상의 목록을 확보했으며 최근에는 Morrisons를 새로운 고객으로 영입하여 Tesco와의 계약을 연장했습니다. 이 회사의 맥주는 현재 400개 Morrisons 매장과 760개 Tesco 매장에서 판매되고 있습니다.

Smith-Hay 씨가 수요에 부응하기 위해 생산 능력을 늘리기 위해 막대한 투자를 하고 있는 Vault City 맥주에 대한 수요가 급격히 증가했습니다.

양조장의 발효 용량을 확장하고 생산 과정에서 낭비되는 재료의 양을 줄이는 장비인 새로운 통조림 라인과 디캔터 원심분리기를 도입하기 위해 총 1백만 파운드가 넘는 투자가 이루어지고 있습니다.

이는 Vault City가 Portobello의 양조장 근처에 두 번째 펍인 The Porty Vault를 개장하는 데 자금을 조달하기 위해 크라우드 펀딩 캠페인을 통해 약 300명의 투자자로부터 £40,000 이상을 모금한 직후에 이루어졌습니다.

헤이마켓에 있는 The Wee Vault의 자매 펍인 새로운 매장에서는 수석 셰프인 Darren Lim이 주도하는 메뉴를 통해 처음으로 음식을 제공할 수 있게 될 것입니다. 7월 8일 금요일에 오픈했습니다.

더 읽어보기: 에딘버러의 Vault City Brewing이 포토벨로에 바를 열었습니다.

이 모든 활동은 극심한 경제적 격변과 급격한 비용 상승을 배경으로 진행되었으며, 이로 인해 최근 Vault City는 포장을 병에서 캔으로 옮기기로 결정했습니다.

IT 경력을 쌓은 후 양조업에 종사한 Smith-Hay 씨는 팬데믹 기간 동안 사업을 구축하는 것은 "눈을 뜨게 만드는 동시에 두려운 일"이었다고 말했습니다.

"그러나 우리가 본격적으로 코로나19에서 벗어났던 지난 몇 달은 눈부셨다"고 그는 헤럴드에 말했다.

"우리는 새로운 핵심 제품군의 출시로 정말 순조롭게 진행되었습니다. 우리는 슈퍼마켓 2위 입점을 준비해왔기 때문에 Morrisons는 한 달 안에 맥주를 가져갈 것입니다. 전반적으로 상황은 정말 잘 진행되고 있습니다."

상점과 슈퍼마켓에서 판매되는 맥주 외에도 Vault City는 정기적으로 한정판 출시 일정을 유지합니다. 이는 자체 바 및 웹사이트에서 판매됩니다.

Smith-Hay 씨는 거래가 사업의 "정말 빵과 버터"라고 말하면서도 "슈퍼마켓은 있으면 좋은 곳"이라고 주장했습니다.

더 읽어보기: 에딘버러 맥주 양조업체, 데뷔 제품군 200개 목록 확보

"슈퍼마켓 목록으로 이동하는 많은 사고 과정은 첫째로 수제 사워 맥주에 대한 소개를 제공하는 것이었고, 두 번째로 우리에게 어느 정도의 보호를 제공하는 것이었습니다."라고 그는 덧붙였습니다.

"Covid는 비즈니스의 약점에 대해 정말 눈을 뜨게 해주었습니다. Tesco나 Morrisons와 같은 업체에 상장되어 있다는 것은 우리가 항상 믿을 수 있는 무언가를 가지고 있다는 것을 의미합니다. 우리는 Tesco에 있고 앞으로도 계속될 맥주를 엄청나게 자랑스럽게 생각합니다. Morrisons로 전환하여 다른 프로젝트도 추진할 수 있게 되었습니다."

Smith-Hay 씨는 홈브루잉에 성공한 후 Vault City를 설립했습니다. 그의 실험을 통해 그의 집은 궁극적으로 지하실의 발효 공간과 침실의 관세 및 소비세 운영을 갖춘 상업용 양조장으로 전환되었습니다.

사워 맥주 시장으로 진출한 이유를 묻는 질문에 Smith-Hay 씨는 그것이 그가 집에서 친구와 가족을 위해 만들고 있던 맥주 스타일이라고 말했습니다. 그러나 이 결정 뒤에는 상업적인 논리도 있었고, 양조업자는 "전통 수제맥주 시장이 과포화됐다"는 결론을 내렸습니다.

Smith-Hay 씨는 "IPA와 페일 에일, 스타우트가 완성된 것 같았습니다."라고 말했습니다. "그리고 그들은 정말 잘 해냈습니다.

"영국 맥주의 품질은 미국에 이어 두 번째로 뛰어납니다. 하지만 사워 맥주는 제대로 된 관심을 받지 못했습니다. 우리는 사워 맥주가 정말 접근하기 쉽고 수제 맥주의 거의 입문 수준이라고 봅니다."